Semi oleosi

La produzione svizzera di semi oleosi si basa su contratti quadro stipulati tra la produzione e la trasformazione (oleifici). Lo smercio dei quantitativi definiti in tali contratti è garantito poiché corrispondono alle esigenze del mercato. Questo sistema consente anche di offrire ai produttori i migliori prezzi possibili. Non è invece garantito il ritiro da parte degli oleifici di eventuali eccedenze (non previste dal contratto). Tali contratti quadro sono gestiti dal «pool di produzione semi oleosi» della Federazione svizzera dei produttori di cereali (FSPC), il quale è finanziato per due terzi dai produttori e per un terzo dagli oleifici. Il sostegno specifico previsto per le colture di girasole (2019: 9 fr./q e 7 fr./q per l’HO) e delle sementi di soia (2019: 11.50 fr./q) ne migliora la redditività e contribuisce a preservare l’eterogeneità nella produzione e nella trasformazione di semi oleosi in Svizzera.
 

L’aumento continuo delle attribuzioni, passate da 12 700 tonnellate nel 2014 a 18 124 tonnellate nel 2019 per un contratto quadro stabile di 18 000 tonnellate per questi anni, ha permesso di incrementare la produzione di girasole, che ha raggiunto praticamente il 100 % del contratto quadro (98 %). La colza si caratterizza per un aumento della domanda, in particolare di colza HOLL; di conseguenza, il contratto quadro per il 2019 è stato aumentato del 2,5 %, portandolo a 93 500 tonnellate per attribuzioni dello stesso livello (93 419 t). Questo andamento soddisfacente riflette in particolare la decisione dell’azienda Zweifel di sostituire l’olio di girasole importato con olio di colza HOLL indigeno. A questo proposito va osservato che la categoria procede alle attribuzioni in funzione delle esigenze del mercato e siccome questa operazione viene effettuata in primavera per l’anno seguente, ovvero quando non si sa ancora a quanto ammonterà il raccolto, è difficile intervenire immediatamente a livello di produzione. 

I dettagli sulla produzione sono descritti nell’articolo «Colture campicole» nella rubrica principale Produzione, sottorubrica Produzione vegetale.

Dal 2014, l’olio di girasole utilizzato dall’industria agroalimentare ha subito un’erosione lenta ma continua. La quota utilizzata rispetto al quantitativo totale di oli e grassi vegetali destinati all’alimentazione umana è infatti passata dal 35,5 al 31,8 %. Resta comunque l’olio alimentare più utilizzato in Svizzera e viene prevalentemente importato. La quota dell’olio di colza ha stabilito un nuovo record assoluto, attestandosi al 29,5 %. Al terzo posto tra gli oli più utilizzati si attesta l’olio di palma che subisce un forte calo visto che la sua quota in un anno è passata dal 15,8 al 12,7 %. L’olio di oliva completa questo trio con una quota stabile al 10,3 %. L’olio di arachidi ha riguadagnato terreno, la sua quota è infatti passata dall’1,9 al 3,3 % in un anno. Nel 2019 nel complesso le risorse di oli vegetali commestibili utilizzati dall’industria agroalimentare si sono attestate a 143'000 tonnellate, con un circa 24 % di oli indigeni. Confrontando la produzione indigena con il solo utilizzo sotto forma di olio (quindi senza considerare gli altri utilizzi sotto forma di grassi, margarina e minarina) la quota indigena si attesta al circa 35 %.

Fonte: SwissOlio

Arnaud de Loriol, UFAG, Settore Prodotti vegetali, arnaud.deloriol@blw.admin.ch