Prezzi nella fornitura e nell’acquisto all’ingrosso 

Nel 2019 nell’acquisto all’ingrosso la maggior parte dei latticini ha registrato un rincaro rispetto al 2018. Sono saliti i prezzi del latte drink pastorizzato (+4,5 %; 1.41 fr./l), del burro speciale (+2,1 %; 12.66 fr./kg) e della panna per caffè (+2,2 %; 3.95 fr./l).

Il latte intero UHT in questo canale di distribuzione è il latte di consumo più venduto, con una quota di vendita pari al 73,5 % nel 2019. Per quanto riguarda gli altri gruppi di prodotti, la mozzarella (32,0 % delle vendite di formaggio), il burro da cucina (29,7 % delle vendite di burro) e la panna intera (63,9 % delle vendite di panna di consumo) detengono le maggiori quote di mercato.

Nel 2019 la quota d’importazione nel commercio all’ingrosso delle uova, superiore al 40 %, è risultata nettamente più elevata rispetto a quella nel commercio al dettaglio, principalmente a causa dei prezzi minori. Rispetto agli anni precedenti, la quota è, però, diminuita (nel 2016 si attestava a oltre il 50 %). Rispetto al 2018 le uova fresche importate e quelle sode da allevamento all’aperto hanno segnato prezzi nel complesso più convenienti, mentre sono rincarati gli altri tipi di uova. La quota biologica per le uova in guscio è aumentata, seppure in misura contenuta, attestandosi all’1,9 %.