Oléagineux

La production suisse d’oléagineux s’effectue sur la base de contrats-cadre convenus entre la production et la transformation (huileries). L’écoulement des quantités déterminées dans le cadre de cette convention est garanti car elles correspondent aux besoins du marché. Ce système permet en outre d’offrir aux producteurs les meilleurs prix possibles. La prise en charge par les huileries des éventuelles quantités excédentaires (hors contrat) n’est pas garantie. Ces contrats-cadre sont gérés par le « Pool de production oléagineux » de la Fédération Suisse des Producteurs de Céréales (FSPC), qui est financé aux deux tiers par les producteurs et le tiers restant par les huileries. Le soutien particulier aux cultures de tournesol (2019 : 9 fr./q et 7 fr./q pour le HO) et de semences de soja (2019 : 11.50 fr./q) améliore leur rentabilité et contribue à maintenir une diversité dans la production et la transformation des oléagineux en Suisse.

Une augmentation continue des attributions depuis 2014 (de 12 700 t à 18124 t en 2019) pour un contrat-cadre stable de 18 000 t sur ces années a permis d’augmenter la production de tournesol, qui atteint pratiquement le 100 % du contrat-cadre (98 %). Le colza se caractérise par une hausse de la demande, particulièrement pour le colza HOLL ; en conséquence, le contrat-cadre 2019 a été augmenté de 2,5 % pour atteindre 93 500 t pour des attributions de même niveau (93 419 t). Cette évolution réjouissante reflète notamment la décision de l’entreprise Zweifel de remplacer l’huile de tournesol importée par de l’huile de colza HOLL indigène. À noter qu’en tant que variable d’ajustement du marché, les attributions pour l’année suivante sont effectuées au printemps, soit avant que la récolte de l’année ne soit connue, d’où la difficulté pour la branche d’agir immédiatement sur la production. 
 

Surface agricole utile

Production

Le détail des superficies est décrit dans l’article « Grandes cultures » sous la rubrique principale Production, sous-rubrique Production végétale.

Depuis 2014, l’huile de tournesol utilisée par l'industrie agro-alimentaire suisse subit une érosion lente mais continue, sa part dans l'ensemble de cette utilisation des huiles et graisses végétales pour l'alimentation humaine passant de 35,5 à 31,8 %. Essentiellement importée, elle demeure cependant toujours la principale huile alimentaire utilisée en Suisse. Avec 29,5 %, la part de l’huile de colza établit un nouveau record absolu. Troisième huile la plus utilisée, l’huile de palme subit une baisse marquée de sa part qui, en une année, passe de 15,8 % à 12,7 %. L’huile d’olive complète ce trio avec une part stable à 10,3 %. L’huile d’arachide enregistre un regain d’intérêt, sa part passant de 1,9 % à 3,3 % en une année. En 2019, le total des ressources en huiles et graisses végétales alimentaires utilisées par l'industrie agro-alimentaire suisse s'est élevée à 143'000 tonnes dont environ 24% d'huiles indigènes. Si on compare la production indigène à la seule utilisation sous la forme d'huile (donc sans tenir compte des autres utilisations sous les formes de graisse, margarine et minarine), la part indigène s'élève à environ 35%. 

Source : SwissOlio

Commerce extérieur