Vin

Le compte rendu statistique de l’année viticole 2019 donne une image réjouissante pour la viticulture suisse. En 2019, les vins suisses ont gagné de nouvelles parts de marché, en particulier les vins blancs, dont la consommation a augmenté de 7,5 % dans notre pays.

Les données de ce chapitre s’appuient sur les statistiques vitivinicoles de la Confédération (cf. L’année viticole 2019), dont l’édition actuelle concerne la viticulture en Suisse (surface viticole et récolte) de l’année 2019. Le document mentionné donne aussi des informations sur les stocks au 31 décembre 2019, la production, la consommation, les importations et les exportations de vin pendant l’année sous revue.

En 2019, la vigne couvrait en Suisse 14 704 hectares au total, accusant un recul de 8 hectares par rapport à l’année précédente (-0,05 %). Le raisin rouge était cultivé sur 8318 hectares (-32 ha) et le raisin blanc sur 6386 hectares (+25 ha).

Pour en savoir plus sur les surfaces plantées, consultez l’article Cultures spéciales 

La vendange 2019 s’inscrit à près de 98 millions de litres, une valeur légèrement inférieure à la moyenne des dix dernières années, cependant très inférieure (-13 millions de litres ou -12 %) à la vendange record de 2018. L’année 2019 a été difficile pour la viticulture suisse. À un hiver doux a succédé en avril et en mai un temps froid et humide qui, par endroits, a freiné le débourrement. Ensuite, l’été, chaud et humide, a favorisé une croissance rapide de la vigne, non sans occasionner des difficultés pour les vignerons, qui ont dû lutter contre l’oïdium et le mildiou, et subir des dommages dus à l’échaudage et, dans certaines régions, à la grêle. L’automne a été marqué par une forte pluviosité et des phases de basses températures dans de nombreuses régions, ce qui a ralenti la maturation du raisin et favorisé de nouveau le développement des maladies fongiques et des organismes nuisibles. La sélection rigoureuse lors de la vendange a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, d’une belle santé, d’une haute teneur en sucre et d’une grande richesse aromatique, gages d’un millésime excellent. 
 

Production

En 2019, la Suisse a produit quelque 50 millions de litres de vin blanc et près de 48 millions de litres de vin rouge. La consommation a, quant à elle, avoisiné les 47 millions de litres pour les vins blancs du pays (+7,5 %) et les 47,5 millions de litres pour les vins rouges du pays (+4,3 %). Les stocks de vin blanc suisse étaient de 81 millions de litres, et ceux de vin rouge suisse de 79 millions de litres.

En 2019, la consommation totale de vin s’est élevée en Suisse à 255 millions de litres. Ce chiffre a augmenté d’environ 11 millions de litres par rapport à l’année précédente (+4,7 %). La consommation de vin suisse a augmenté de 5,2 millions de litres pour s’établir à 94 millions de litres. La part de marché des vins suisses a augmenté légèrement de 0,4 % pour atteindre 37 %. 
 

Consommation par habitant

On constate une augmentation de 0,9 % des importations de vins blancs (total d’environ 40 millions de litres ; +370 200 litres) et une légère baisse de 0,2 % de celles de vins rouges (total de 116 millions de litres ; -222 300 litres). La consommation de vins blancs étrangers s’est élevée à 41 millions de litres (+5,9 %) et celle des vins rouges étrangers à quelque 120 millions de litres (+3,4 %). Les stocks de vins étrangers ont diminué et se situent à 52 millions de litres. En 2019, il a été importé 178 millions de litres de vins, de vins mousseux, de vins doux, de vins de liqueur, de mistelles et de moût de raisin, soit 767 300 litres ou 0,4 % de plus que l’année précédente. Sur ce volume, quelque 151 millions de litres ont été importés dans le contingent fixé de 170 millions de litres, qui n’a donc pas non plus été épuisé en 2019. Modestes par rapport aux importations, les exportations ont connu une progression et atteignent 1,3 million de litres (+7,6 %), un volume qui inclut toutefois aussi les vins étrangers qui sont importés en Suisse avant d’être réexportés.
 

Commerce extérieur