Surface agricole utile

Léger recul de la surface agricole

La surface agricole utile (SAU) est une autre caractéristique importante qui est examinée dans le cadre du développement structurel de l’agriculture. Les chapitres suivants donnent un aperçu de l’évolution de cette caractéristique structurelle importante.

En 2019, la surface agricole utile a baissé de 1247 hectares par rapport à 2018 et s’est montée à 1,044 million d’hectares. Cette baisse de 0,1 % se situe dans la moyenne à long terme.

Évolution de la surface agricole utile (SAU) par classe de grandeur

Classe de grandeur	SAU en ha	SAU en ha	SAU en ha	Variation annuelle en %	Variation annuelle en %
	2000	2018	2019	2000 – 2019	2018 – 2019
0 – 3 ha	10 196	6521	6 361	-2,5	-2,5
3 – 10 ha	120 404	60 892	59 170	-3,7	-2,8
10 – 20 ha	365 673	221 657	214 647	-2,8	-3,2
20 – 30 ha	282 316	259 765	257 086	-0,5	-1,0
30 – 50 ha	212 766	298 193	301 490	1,9	1,1
> 50 ha	81 136	197 948	204 975	5,0	3,5
Total	1 072 491	1 044 976	1 043 729	-0,1	-0,1

Quelle: BFS

Depuis l’an 2000, la surface agricole utile a diminué d’environ 28 800 hectares ou 0,1 % par an. Pendant cette période, les exploitations de plus de 30 hectares ont agrandi leurs surfaces exploitées d’environ 213 000 hectares, soit une augmentation de 72 %. En 2019, ces exploitations, qui représentent 21,9 % des exploitations totales, ont exploité près de 506 000 hectares, ce qui correspond à 48,5 % de la surface agricole utile totale.

Visualiser le tableau

Téléchargement direct

La région de plaine est sous pression

La diminution de la surface agricole utile entre 2000 et 2019 était la plus élevée en région de plaine, aussi bien en pourcentage qu’en chiffres absolus. En raison du changement de méthode de relevé, la comparaison 2018 – 2019 par région ne reflète qu’imparfaitement la situation.

Évolution de la surface agricole utile par région

Région	SAU en ha	SAU en ha	SAU en ha	Variation annuelle en %	Variation annuelle en %
	2000	2018	2019	2000 – 2019	2018 – 2019
Région de plaine	510 392	491 818	490 413	-0,2	-0,3
Région des collines	277 214	270 008	274 313	-0,1	1,6
Région de montagne	284 886	283 150	279 003	-0,1	-1,5
Total	1 072 492	1 044 976	1 043 729	-0,1	-0,1

Source : OFS

Les surfaces herbagères constituent la plus grande part

La surface agricole utile consiste essentiellement en surfaces herbagères (70,2 %) et en cultures céréalières (13,6 %). Entre 2000 et 2019, les terres arables ouvertes ont enregistré un recul d’environ 20 500 hectares et les prairies permanentes d’environ 23 700 hectares. Par contre, les surfaces de prairies temporaires (11 300 ha), le reste de la SAU (3900 ha) et les cultures pérennes (300 ha) ont augmenté.

Évolution de la surface agricole utile par mode d’exploitation

Mode d’exploitation	SAU en ha	SAU en ha	SAU en ha	Variation annuelle en %	Variation annuelle en %
	2000	2018	2019	2000 – 2019	2018 – 2019
Terres ouvertes	292 548	275 439	272 056	-0,4	-1,2
Prairies temporaires	115 490	122 700	126 738	0,5	3,3
Prairies permanentes	629 416	607 534	605 703	-0,2	-0,3
Cultures pérennes	23 750	24 218	24 049	0,1	-0,7
Autres SAU	11 287	15 085	15 183	1,6	0,6
Total	1 072 491	1 044 976	1 043 729	-0,1	-0,1

Source : OFS

Informations complémentaires

Des données détaillées sur les exploitations par canton, zone et type d’entreprise sont disponibles dans la base de données interactive de l’OFS.

Conrad Widmer, OFAG, secteur Politique agricole et affaires du Conseil fédéral, conrad.widmer@blw.admin.ch