Utilisation des surfaces

La surface agricole utile (SAU) comprend les grandes cultures, les cultures pérennes situées hors des terres assolées, les prairies naturelles et les pâturages ainsi que les surfaces affectées à d’autres utilisations, telles les prairies à litière et les tourbières. En 2019, cette superficie a diminué de 0,1 %, soit d’environ 1300 hectares par rapport à l’année précédente. Ce recul persiste depuis des années : il est de 2,6 % par rapport à la moyenne de la période comprise entre 2000 et 2002.

La superficie des terres arables a diminué au cours de l’année sous revue par rapport à l’année précédente (-3380 ha, -1,25 %) ; par contre, la superficie totale des grandes cultures a légèrement augmenté (+656 ha, +0,16 %). Des réductions de surfaces ont été enregistrées pour les céréales, les légumineuses et les cultures sarclées, alors que les oléagineux et les autres terres arables (telles que les bandes fleuries, le chanvre ou les céréales ensilées) ont progressé. Le recul des terres ouvertes s’est accompagné d’une extension des surfaces de prairies temporaires de 4000 ha.
 

L’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) a relevé dans la banque de données obst.ch une surface totale de cultures fruitières visées à l’art. 22, al. 2, de l’ordonnance sur la terminologie agricole (OTerm) de 6240 hectares en 2019, contre 6304 hectares en 2018 (-64 ha ou -1,0 %). La superficie des cultures de fruits à pépins était de 4513 hectares en 2019, à savoir 1,5 % ou 68 ha de moins qu’en 2018 (4581 hectares). La surface consacrée aux cultures de fruits à noyau est restée presque inchangée, avec 1665 hectares, par rapport à l’année précédente (1660 ha) (+4,9 ha ou 0,3 %). Le recul de la surface totale d’arbres fruitiers s’explique par le recul des surfaces de fruits à pépins de près de 70 hectares.

Au cours de l’année sous revue, la culture de petits fruits pluriannuels couvrait 442 hectares, ce qui correspond à une hausse de 28 hectares (+6,8 %) par rapport à 2018 (414 ha).

La surface viticole suisse totale représente 14 704 ha. Elle n’a pas reculé de manière significative en 2019 (-8 ha, -0,05 %) et est donc presque équivalente à l’année précédente. La surface plantée en cépages blancs présentait une superficie de 6386 ha (+25 ha), celle en cépages rouges de 8318 ha (-32 ha). La part en surface des cépages blancs en 2019 représentait 49 % de la surface totale (2018 : 43 %), celle des cépages rouges 51 % (2018 : 57 %).

Les autres cultures pérennes englobent notamment les plants de pépinières et les plantes ornementales, les sapins de Noël, les matières premières renouvelables, tel le roseau de Chine, ainsi que les plantes aromatiques et médicinales pérennes.
 

Production durable : Fruits – Statistiques fruits
Production durable : Vins et spiritueux – statistique viticole