Pommes de terre

La récolte 2019 est en recul de près de 8 % par rapport à 2018. Dans le détail, la récolte 2019 se monte à 414 000 tonnes (2018 : 448 000 t) avec une très bonne proportion de pommes de terre de table (198 000 t ou +15 %). Les quantités de pommes de terre destinées à la transformation demeurent stables (155 000 vs. 159 000 t en 2018). Peu de pommes de terre ont dû être déclassées en fourrages (31 000 vs. 80 000 t en 2018). Tant les rendements (377 kg/are contre 403 kg/are en 2018) que les surfaces cultivées diminuent (10 981 ha contre 11 107 ha en 2018). L’érosion du nombre de producteurs se monte à 3 % (4200 contre 4345 en 2018).
 

Source :  swisspatat 

Le détail des superficies est décrit dans l’article « Grandes cultures » sous la rubrique principale Production, sous-rubrique Production végétale.

En 2019, les pommes de terre ont pu être plantées à temps dans de bonnes conditions météorologiques et un état du sol idéal. Une période froide et humide a suivi en mai, ce qui a freiné le développement des cultures. La chaleur en juillet a globalement nui aux pommes de terre et a de nouveau ralenti leur croissance. Selon les régions, des averses d’intensité et de quantité variables ont permis d’atténuer la situation. Comme chaque année, des arrosages ont été nécessaires pour garantir le rendement et la qualité. Globalement, les qualités internes et externes étaient bonnes. Les défauts constatés les plus courants ont été la gale et le cœur creux avec les différences régionales habituelles. S’élevant à 13,8 %, la teneur en amidon est globalement plus basse que l’année précédente (15,1 %).

Depuis 2012, seuls les producteurs au bénéfice d’un contrat de prise en charge peuvent profiter du fonds de mise en valeur des excédents de l’interprofession. 

En 2019, et pour la première fois, les surfaces dédiées à la culture biologique ont légèrement baissé, passant de 710 à 684 hectares. La récolte a diminué, passant de 18 290 à 12 024 tonnes de part comestible. Le nombre d’exploitations produisant des pommes de terre biologiques se monte à 661. Sur une année, les ventes ont progressé de 3 % pour dépasser la barre des 9000 tonnes (9030 t). En terme de chiffre d'affaire, la part de marché des pommes de terre bio se situait à 16,8 % en 2019. Actuellement, le marché de pommes de terre biologiques est suffisamment approvisionné. De nouveaux producteurs de pommes de terre biologiques ne sont pas recherchés. Les entreprises qui sont intéressées à la culture de pommes de terre devraient s’entendre avec les acheteurs avant de commercer leurs cultures. 

Les accords de l’OMC requièrent des possibilités d’accès au marché de 23 750 tonnes d’équivalent pommes de terre. 19 750 tonnes se répartissent entre les contingents tarifaires partiels n^o 14.1 (pommes de terre de semence), n° 14.2 (pommes de terre destinées à la transformation), n° 14.3 (pommes de terre de table), et 4000 tonnes sont prévues pour le contingent tarifaire partiel n°14.4 (produits de pommes de terre). En 2019, seul le contingent tarifaire partiel n^o 14.3 a été augmenté temporairement, et ce, une seule fois, pour un total de 3500 tonnes.
 

Commerce extérieur